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不銹鋼廚具為什么也生銹,怎樣使用和保養?
來源: | 作者:pmod2b4fb | 發布時間:2018-09-26 | 377 次瀏覽: | 分享到:

用不銹鋼加工的廚具或其它器具,在一般情況下是不會生銹的,那是因為不銹鋼中除含碳、鐵等元素外,又加入了鎳、鉻等元素,使鋼的表面生成一層結構細密、性質穩定、能耐腐蝕的薄膜。


這層薄膜與空氣、水蒸氣、酸和堿等不起化學作用,這就使不銹鋼的零件或器具象穿上了一層盔甲,保持原來的色澤或性狀。

但如果使用或保管不當,不銹鋼也會生銹。把它經常加熱到500-800℃ ,就會因為失去鉻而產生空隙,在空氣中被氧化而腐蝕。

不銹鋼表面的凹陷和裂縫等處,如果長期受塵埃、碳粒、金屬末沾污,也會發生氧化及還原反應,引起輕微的腐蝕。

另外,用硬而有棱角的東西或粗砂紙擦拭,也會破壞起保護作用的那層薄膜,引起腐蝕。

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